高温蒸煮法萃取技术是国内外近十几年发展起来的较新的萃取技术，是一种不使用或少使用有机溶剂的绿色萃取技术。高温水萃取是基于水的独特溶剂性能，随着温度的升高极性显著降低、中性和非极性有机物的溶解能力增加来充分萃取不溶于水的中性和非极性物质。高温蒸煮法萃取技术具有设备简单、易于操作、得率高、油质好、无毒无害、回收率高、选择性好、灵敏度高等优点。